Macarrão com abóbora

A melhor abóbora para este prato é a japonesa, também conhecida como abóbora hokkaido ou cabotiá.

Dependendo do número de pessoas que irão comer, use uma abóbora inteira pequena (para 6 ou mais pessoas) ou metade para 4 pessoas, 1/4 para 2 pessoas.

Antes de cortar a abóbora lave-a bem, retirando qualquer resíduo de terra de sua casca.

Descasque a abóbora (na verdade desta espécie até a casca pode ser comida por isso se descascar, faça-o delicadamente, sem retirar muita casca que também é muito rica)

Corte a abóbora em pedaços bem pequenos (pois se cozinham mais rapidamente), retirando suas sementes.

Leve uma frigideira grande ao fogo com umas 2 ou 3 colheres de azeite e 1 ou 2 dentes de alho inteiros e descascados.

Coloque na frigideira as abóboras cortadas, uma pitada de sal, um pouquinho de água e um ramo de alecrim ( alecrim combina demais com abóbora), tampe a frigideira e deixe-a em fogo baixo e espere uns minutinhos que já estará cozida.

Enquanto isso, leve ao fogo a panela grande com água levemente salgada para cozinhar o macarrão.

Preferivelmente use macarrão curto (penne, rigatoni)

Sem jogar a água do cozimento fora, retire o macarrão bem al dente da água e jogue-o na frigideira para temperar com a abóbora. Use a água do cozimento para dar a consistência desejada ao molho final e para terminar o cozimento da massa (cuidado para não passar do ponto e deixar o macarrão mole, vai experimentando)

Salpique um bom queijo parmesão ralado por cima e sirva em um prato fundo com folhas de alecrim para enfeitar.

Fonte: https://www.greenme.com.br

Renata Spallicci

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