Sala de Frutas com falso Iogurte de Coco

Tempo de preparo: 1 hora

Rende: 4 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de leite vegetal
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara de coco fresco ralado
• ½ xícara de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de polvilho doce
• 3 xícaras de frutas a gosto, sem casca, cortadas em cubinhos
• Granola a gosto para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite vegetal, o leite de coco, o coco, o açúcar e o polvilho por 1 minuto.

Passe para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Ponha novamente no liquidificador e bata mais.

Ao esfriar, leve à geladeira por 30 minutos. Transfira para quatro bowls e junte as frutas picadas. Polvilhe com a granola e sirva.

Caso o falso iogurte fique muito líquido, adicione um pouco mais de polvilho enquanto estiver no fogo. Conserve-o na geladeira, sem as frutas, dentro de um recipiente de vidro com tampa por até 2 dias.

Fonte: 50 DOCES VEGANOS – SEM LACTOSE