MUFFIN DOCE DE BETERRABA

INGREDIENTES:

• 1 ovo
• 2 claras de ovo
• 100 g de beterraba
• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 3 colheres (sopa) de Quinoa em Flocos Mundo Verde Seleção
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de Adoçante Culinário com Stévia para Forno e Fogão Mundo Verde Seleção
• 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180 °C. Descasque a beterraba e pique em cubos. Bata todos os ingredientes em um liquidificador até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa em 6 formas de silicone (opcional: untar com óleo de coco). Leve ao forno preaquecido por 10 a 15 minutos. Os bolinhos soltam das forminhas quando estiverem prontos.

Rendimento: 6 porções

Valor calórico por porção: 70 kcal

A quinoa é considerada um superalimento. Possui fibras e proteínas de alto valor biológico devido à presença de aminoácidos essenciais, como a lisina e a metionina, que também são encontrados na famosa combinação de arroz e feijão.

Fonte: Revista Um mundo de receitas sem açúcar – Mundo Verde